台北師大夜市

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師大夜市新聞
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師大夜市嚐美味  新鮮魚味的甜不辣
2009-11-26 09:50:00
2009-12-06 13:41:00
4300
孫志銓
師大夜市嚐美味  新鮮魚味的甜不辣
採用新鮮南方澳的鯊魚肉並且添加獨家配料在宜蘭工廠製成魚漿,由於魚肉比例高,吃起來口味更鮮甜、彈又軟的甜不辣在口中越嚼越香。﹝攝影/區瑜容﹞
孫志銓
  傳統美食甜不辣流傳已久,以前為了將捕到的魚保存下來,而發展出以洗淨、脫水、加鹽、捶打的方式製作成魚漿,研出發魚丸、甜不辣等產品。

  在師大夜市中有一間經營四年多的佐之味甜不辣,空間不到兩坪大,打上一盞黃色小燈光,製造出懷舊的氣氛。王老闆表示,父母親從以前就在九份賣了十多年的甜不辣,有一次去吃其他間的甜不辣後,才知道父母親所賣的口感與咬勁不同於別人,他有了想法要延續這好口碑,而開始賣這個道地的好味道。

  這裡的甜不辣好吃是有原因的,原料是用自家宜蘭工廠生產加工的,採用南方澳新鮮的鯊魚並且添加不同的配料,製成的魚漿。王老闆表示,純鯊魚肉製作而成的甜不辣,在80-90度的水中,不可以超過五分鐘,口感會變差。

  只要煮兩到三分鐘後,具有彈性且嚼勁十足的甜不辣就完成了,但是除了魚漿新鮮之外,沾醬也扮演著相當重要的腳色。在這裡的沾醬和辣椒醬,都是老闆精心研發所調製而成,而獨特口味的湯頭帶著微微的味噌味,搭配上新鮮的魚漿甜不辣,那真是人生的一大享受。﹝攝影/區瑜容﹞


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2018-08-17 09:52:34
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2018-08-07 13:56:12
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區瑜容
2009-05-23 23:25:00
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區瑜容
2007-12-24 15:40:00
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