台北師大夜市

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師大夜市新聞
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師大夜市刀削麵  紅燒牛肉麵 湯頭鮮美 口感軟嫩
2010-10-30 21:49:00
2010-10-30 21:53:00
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區瑜容
師大夜市刀削麵  紅燒牛肉麵 湯頭鮮美 口感軟嫩
紅燒口味的湯頭是以八小時熬煮的牛大骨湯依照比例混合多種中藥材。﹝攝影/區瑜容﹞
區瑜容
  來過師大夜市的人一定都不陌生,在人山人海的龍泉街上有一間刀削麵,師傅們就站在店門前表演現削現煮的刀削功夫,這一間師大學生們經常吃的牛肉麵在地已經十五年,它還有個挺威嚇的名字叫做牛老大。

  牛老大刀削牛肉麵店陳老闆說,當初師大夜市人潮並不多,因為曾有過開餐廳的經驗,牛老大就從一間小店面開始經營。喜歡吃牛肉麵、講究麵條口感紮實,九選擇了刀削牛肉麵作為招牌。

  牛老大以牛大骨、健康養生的番茄食材熬煮原汁原味的湯頭,麵條一律是自家橄麵糰現點現削。紅燒口味的湯頭是以八小時熬煮的牛大骨湯依照比例混合多種中藥材,搭配油筋分布均勻的花腱與牛前腳筋,一口咬下軟嫩入口即化的口感,連老人家也常來吃!除了紅燒牛肉麵外,其蕃茄牛肉湯味道鮮美,適合口味簡單的人另一個健康養生的選擇。

  高高大大的陳老闆,人如店名,鐵漢柔情用心經營,畢業的師大學生都很喜歡回來找他。「已經十四年了,許多屆師大學生還會回來回味這一碗牛肉麵。」他說,把招牌牛肉麵做到成為牛肉麵界的老大,是他的心願,希望料理功夫逐日進步,把最好的口味傳承下去。﹝攝影/區瑜容﹞

台北牛肉麵小吃‧牛老大刀削麵http://0223695591.tw.tranews.com/
2010-10-30 21:49:00
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區瑜容
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區瑜容
2007-12-24 15:40:00
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