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師大小巷內的養生豬腳 外宿生稱為:媽媽的好味道
2011-04-30 18:15:00
2011-04-30 18:17:00
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區瑜容
師大小巷內的養生豬腳 外宿生稱為:媽媽的好味道
大灶益養生豬腳的特色就是簡單、樸實、新鮮,讓人回想傳統豬腳那份家鄉味。﹝攝影/區瑜容﹞
區瑜容
  豬腳,在傳統習俗中有去晦氣、添好運之意,每每考試臨到或是要過過運,家人煮的一大豬腳,總是能讓人安定心神。

  原本位於古亭市場前的大灶益養生豬腳,由於古亭市場進行都更計劃,搬到師大夜市頂好超市對面巷弄內新開幕,成為師大附近外宿學生的新選擇。老闆和老闆娘除了精挑細選含有豐富膠質的豬腳外,口味更重養生、簡單健康與新鮮。

  端上一碗豬腳,沒有太多花俏的配料,裡頭就是簡單的滷蛋、青菜、麵,但咬下一口大灶益的招牌豬腳,那滷的入味、彈Q的豬腳,一吃就讓人意猶未盡。
老闆說,越簡單的東西越要做的好吃不膩越不容易,不只口味上要平實簡單有媽媽的味道,還要花時間與心思燉煮原汁原味的蔬菜高湯,不添加過多調味料,吃得到健康與營養。

  除了豬腳之外,大灶益還有爆漿鴨血廣受好評,學生們都讚不絕口的說老闆娘把鴨血滷的像布丁一樣好吃,麻辣湯頭辣中帶麻卻溫順不刺激,老闆說,這種可以喝的麻辣湯頭對身體有益,以前大灶益在古亭市場前擺攤賣時,就有不少知名藝人特地前往品嚐。[攝影/區瑜容]
2011-04-30 18:15:00
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區瑜容
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